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公認(rèn)的“防癌明星”菜，家家餐桌上都有！

時(shí)間:2024-10-29 瀏覽次數(shù)：1022

生活中，某某食物防癌的消息，相信大家已經(jīng)聽過不少了，甚至還會(huì)有朋友把這些食物的名字一個(gè)個(gè)抄寫下來備用。

但您知道嗎，不用麻煩，就在我們的菜市場上，有一整類蔬菜都可以防癌，甚至功效反復(fù)被各種指南和頂級(jí)科學(xué)期刊點(diǎn)名表揚(yáng)。

那就是—十字花科蔬菜！

“十字花”得名于這一科植物花的形狀

都是“十”字形的↓↓↓

哪些是十字花科蔬菜？

從植物分類上看，十字花科共378屬、3700多種，經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上的有以下幾類。

白菜類：比如大白菜、小白菜、奶白菜、娃娃菜、菜心、紫菜薹、紅菜薹。

甘藍(lán)類：比如紫甘藍(lán)、結(jié)球甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)。

芥菜類：比如芥菜、雪里蕻、大頭菜。

蘿卜類：比如青蘿卜、白蘿卜、紅心蘿卜（胡蘿卜不屬于“十字花科蘿卜屬”，并不是真正意義上的蘿卜）。

白菜的變種類：比如油菜、塌棵菜、烏塌菜、菊花菜。

十字花科蔬菜的功效有哪些

01 防癌明星

十字花科蔬菜有利于防癌的傳聞，并不是謠言！

因?yàn)椋只剖卟擞幸粋€(gè)專屬的特色——富含一種叫芥子油苷的有機(jī)硫化物，簡稱硫苷。

不少研究表明，硫苷通過降解成異硫氰酸鹽可表現(xiàn)出生物活性，包括輔助預(yù)防和抑制腫瘤、抗菌和調(diào)節(jié)機(jī)體免疫等。

一般規(guī)律是，顏色深、味道濃的，硫苷含量可能較高；顏色淺、味道淡的，含量可能低一些。

02 血管衛(wèi)士

十字花科蔬菜富含的維生素K，它可以幫助激活存在于血管壁的蛋白，促使其抑制鈣離子異常沉積的作用增強(qiáng)，從而輔助預(yù)防血管鈣化。

03 控壓控糖

這類蔬菜普遍都富含膳食纖維，同時(shí)具有高鉀低鈉的特點(diǎn)，對幫助咱們控糖、穩(wěn)定血壓都是有幫助的。

有研究顯示，與每天攝入0.2份十字花科蔬菜相比，每天攝入1.35份十字花科蔬菜可降低14%的糖尿病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

怎么吃健康獲益大？

要想健康地吃十字花科蔬菜，需要做到以下幾點(diǎn)。

01 每天來一樣

就蔬菜而言，普通人每天最好能夠攝入3—5種，十字花科蔬菜可以占其中的1—2種。

02 多選深色的

深色是指深綠色、紫紅色、橘紅色、紅色的品種，它們的營養(yǎng)價(jià)值相對更高。

03 選新鮮的

久置的蔬菜不僅味道差、口感差，還伴隨一定程度的營養(yǎng)成分丟失。腌制和醬制等加工方式，會(huì)導(dǎo)致鹽攝入超標(biāo)，讓保健功效大打折扣。

04 急火快炒

十字花科蔬菜推薦先洗后切，且不宜切得過于細(xì)碎。清洗時(shí)，盡量用流水沖洗，避免長時(shí)間將其置于水中浸泡，洗干凈后盡快加工處理。

烹飪時(shí)，應(yīng)該縮短加熱時(shí)間，用急火快炒的方法，減少營養(yǎng)素丟失。烹調(diào)好后盡快食用，避免反復(fù)加熱。

05 合理搭配

雖然十字花科蔬菜中含有鈣等礦物質(zhì)，但也含有較多抗?fàn)I養(yǎng)因子，可以通過焯燙，以及搭配富含蛋白質(zhì)的食物等方式，提高吸收率。

小貼士

盡管十字花科蔬菜好處多多，卻并非人人適宜。

如若患有碘缺乏導(dǎo)致的單純性甲狀腺腫大，或接受碘治療的甲狀腺疾病以及甲狀腺炎，就要盡量少吃十字花科蔬菜，或徹底煮熟后再吃。

因其含有硫化物，食用不當(dāng)可能抑制碘的吸收，使甲狀腺功能每況愈下。

此外，脾胃虛弱和容易腹脹的人也不宜多吃十字花科蔬菜，因其富含膳食纖維，在腸道中能吸水膨脹，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，致使頻繁排氣及腹脹。

（來源：安徽中醫(yī)藥）

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